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天气干燥上火啦你需要鲜美脆爽的藕带

发布时间:2020-01-20 09:17:02

摘要:藕带属天然绿色食品,其味道甘甜、解渴润喉,即可生食、亦可熟食,有与莲藕相同的功效,属于低脂肪水生蔬菜。其除含淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外,还含有大冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱。

藕带是什么

藕带古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。其别名很多,又称藕梢、藕带、藕苗,藕肠子、藕簪、藕尖、藕节、藕毡,是莲的幼嫩根状茎,也就是年幼的荷叶梗,当荷叶还没成形,刚长出水时,专业的采摘人员就顺着其长出的方向一拉即出,又白又嫩的,呈白色的长形,如果不采摘,就长成荷叶。

其实藕带就是莲藕的初期形态,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成,条件适宜的时候,藕带膨大就成为了藕。

藕带的营养功效

藕带属天然绿色食品,其味道甘甜、解渴润喉,即可生食、亦可熟食,有与莲藕相同的功效,属于低水生蔬菜。其除含淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外,还含有大冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱。

其实,在古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的 藕丝菜 就是现今所谓的藕带。

李时珍在《本草纲目》记载, 藕蔤 (藕带) 气味甘,平,无毒 ,并引用宋 苏颂《本草图经》,谓藕带 主治 为 生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,食毒 。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》,说藕带有 解烦毒,下瘀血 的功用,藕带 功与藕同 。

哪里有藕带

湖北人和安徽人最喜欢食用藕带,其在湖北玉米之乡最为普遍。而洪湖生产的藕带,因优质的水质,良好的湿地环境,在同类产品中更胜一筹。

目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年。从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用。所以,子莲藕带是子莲栽培中的副产品。

另外,也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。

如何挑选

1、看颜色

天然藕带表面干燥,外皮粗糙,略带锈斑,如被化学物质漂洗过的藕带,表面光滑湿润,颜色白得不正常;一般情况下,天然藕带放置一段时间会变色,被过的藕带就算放上几天还是白皙如新,但清洗后就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。

2、闻气味

天然藕带无异味,被漂洗过的藕带闻起来会有刺激性气味。

、尝味道

天然藕带尝起来是甜的,被漂洗过的藕带是带酸味的。

如何保存

保存时可以把藕带泡在清水里,或者不停洒水,一旦放过夜,很容易长锈斑。如果没切过的,可在室温下保存一周,如果切过,最好在切口处覆以保鲜膜冷藏保鲜。

藕带的做法

藕带是一种很好的食材,炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜,其细脆无筋,清香清爽。

藕带炒虾仁

做法:

1、将虾仁氽水、过油,备用。

2、以葛粉代替生粉,加入适量的水润湿,再加少许盐、味粉,将虾仁放入,搅拌均匀,腌制5分钟。

、藕带洗净,切短段待用。

4、锅入少许油,放入姜煸出香味后,再放入泡藕带、青红椒段、虾仁一起炒制,调味炒匀后起锅即可。

泡椒藕带

原料:

藕带一斤,泡椒节、美人椒节各少许。

调料:

老坛泡椒水半杯,白米醋 大勺,大红袍花椒1大勺,白糖 小勺,盐2- 小勺,鸡精1小勺,冷开水半杯。

做法:

1、藕带洗干净,切长约50px的小段,待用。

2、烧一锅水,投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起,然后冲冷水。

、拿一个加盖的大碗,放入藕带、泡椒节、美人椒节,加入泡椒调味料(要没过藕带)和所有调料,泡4小时即可捞出装盘。

苗医:麦靓麦韦艿怡迄,沆笨挡盂:蒙兜,汀给苟,汀给苟赖拿,精嘎瑶粘拿。 中医:清热养胃,行气止痛。用于胃热气滞所致的脘腹热痛,胸胁胀满,食欲不振,嗳气吞酸,以及慢性浅表性胃炎见上述证候者。

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